CARIGNAN – CARINENA -- MAZUELO

Carignan is een eeuwenoud druivenras dat zijn oorsprong vindt in Spanje meer bepaald uit de stad Carinena. In Spanje staat de druif dan ook bekend als Cariñena of Mazuelo, terwijl op Sardinië we de druif terug vinden als Carinano. De druif vond later zijn weg naar het zuiden van Frankrijk, vooral in de Languedoc-Roussillon.

In de wijngaarden herken je Carignan aan zijn grote trossen met ronde, donkerpaarse tot bijna zwarte bessen en zijn jonge, glanzend gele bladeren met fijne haartjes. Deze mediterrane druif, vaak “hardhout” genoemd, is uitzonderlijk goed bestand tegen wind en droogte en past zich moeiteloos aan zowel dorre als winderige bodems aan. Carignan gedijt het best in een mediterraan klimaat met overvloedige zon.

Carignan wordt vaak gebruikt in blends (met bijvoorbeeld Grenache en Syrah) om structuur, frisheid en kleur toe te voegen, maar er zijn ook monocépage (één druivensoort) wijnen beschikbaar.

Carignan-wijnen staan bekend om hun intense donkerrode kleur, volle smaak en levendige frisheid. In de neus vind je aroma’s van donkere bessen, kersen, pruimen en vaak een kruidige toets van tijm, laurier of peper. Indien houtgerijpt ontdek je iook tonen van amandel, toast en leer.

Dankzij zijn stevige structuur en zuivere zuren past Carignan uitstekend bij hartige gerechten. Denk aan gegrild vlees, stoofpotjes, lamskoteletjes, of mediterrane gerechten met tomaat, olijven en kruiden. Ook bij gerijpte kazen komt de wijn mooi tot zijn recht.

MARSANNE

De Marsanne is een witte druivensoort die haar oorsprong vindt in de noordelijke Rhônevallei in Frankrijk, waar ze al eeuwenlang wordt verbouwd. Ze is vooral bekend als een van de belangrijkste witte druiven in appellaties zoals Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph en Saint-Péray. Hoewel ze oorspronkelijk uit Frankrijk komt, is de Marsanne inmiddels ook te vinden in andere wijngebieden, zoals Australië (vooral Victoria), Zwitserland, de Verenigde Staten (Californië) en zelfs delen van Spanje.

Marsanne wordt vaak gevinifieerd als monocépage (100% Marsanne), maar wordt ook regelmatig geblend met andere druiven, vooral met Roussanne, die meer aromatische frisheid en zuren toevoegt. In sommige gevallen wordt ze ook gecombineerd met Viognier of Grenache Blanc.

De meeste Marsanne is een droge, stille wijn , maar in Saint-Péray worden ook mousserende wijnen van deze variëteit gemaakt. Bovendien maken sommige producenten zeer zeldzame zoete varianten van gedroogde druiven (vin de paille). In Australië, met name door producenten als Tahbilk, wordt ze ook gebruikt voor het maken van wijnen met lange rijpingscapaciteit.

Marsanne-wijnen verrassen in het glas met een intense, diepe kleur, van bleek tot  goudgeel.

Wat betreft aroma's en smaakprofiel, levert Marsanne wijnen op met een vol en rond mondgevoel, een relatief laag zuurgehalte, en een romige textuur. De aroma’s zijn vaak subtiel en ontwikkelen zich goed met leeftijd.

Jonge Marsanne-wijnen kunnen geuren van rijp wit fruit (zoals perzik, peer en meloen), bloesem, honing, en notige tonen (zoals amandel) vertonen. Met rijping komen daar vaak gedroogd fruit, bijenwas, hazelnoot en mineraliteit bij, evenals een zachte kruidigheid.

Op culinair vlak is Marsanne bijzonder veelzijdig. Dankzij haar rijke structuur past ze uitstekend bij geroosterde of gegrilde vis, gevogelte met romige sauzen, gerijpte kazen (zoals Comté of een zachte schapenkaas), en zelfs geroosterde groenteschotels. Oudere Marsanne met meer oxidatieve tonen kan ook goed samengaan met foie gras, gerookte gerechten of zelfs oosterse gerechten met een zachte kruiding zoals Thaise curry’s of Indiase boterkip.

GRACIANO

Graciano is een inheemse blauwe druif uit Noord-Spanje, vooral bekend uit Rioja, waar ze een kleine maar essentiële rol speelt in veel topwijnen. In Rioja vormt ze vaak een kleine maar essentiële component in blends met Tempranillo, waar ze structuur, frisheid en aromatische intensiteit toevoegt.

Door haar lage opbrengst en gevoeligheid voor ziekten werd ze vroeger weinig aangeplant. Ze levert lage opbrengsten en is veeleisend in de wijngaard, maar beloont de wijnmaker met intens geurende, levendige wijnen. Moderne wijnbouw en het streven naar terroirgedreven wijnen hebben haar herwaardeerd — vooral bij kwaliteitsproducenten zoals Bodegas D. Mateos, die haar in pure of dominante vorm bottelen.

De druif groeit het best op warme, goed geventileerde hellingen met stenige bodems, zoals rond Monte Yerga in Rioja Oriental. Daar krijgt ze voldoende zon om te rijpen, maar behoudt ze dankzij de hoogte haar natuurlijke zuren. Ook in Navarra, La Mancha en zelfs buiten Spanje (Australië, Californië) wordt ze met succes aangeplant, vaak in kleine hoeveelheden.

Graciano staat bekend om haar aromatische kracht en frisheid. In geur en smaak toont Graciano een uitgesproken persoonlijkheid. De wijn is diep robijnrood, met aroma’s van zwarte kersen, bramen, viooltjes en lavendel, aangevuld met zwarte peper, laurier en munt. Met rijping ontwikkelen zich tonen van ceder, leer, tabak en balsamico. In de mond is de wijn levendig, met hoge zuren, stevige maar verfijnde tannines en een lange, kruidige afdronk.

Graciano levert wijnen met structuur en elegantie. In blends versterkt ze Tempranillo door extra kleur, frisheid en aromatische diepte te geven. Als monocépage toont ze haar pure karakter: intens, kruidig en met groot bewaarpotentieel. Ze past uitstekend bij gegrild rood vlees, lamsbout, wildgerechten of gerijpte kazen, waar haar kracht en frisheid mooi tot hun recht komen.